Gluten (glüten), belirli tahıl türlerinde (buğday, çavdar, arpa, yulaf) bulunan karmaşık bir proteindir. Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük, alerjik reaksiyonlar ve kalıtsal otoimmün hastalıklar durumunda, glütensiz bir diyet reçete edilir. Amacı, hastanın sağlığını iyileştirmek için hastalığın semptomlarının tezahürlerinin yoğunluğunu azaltmaktır.
Glutensiz Diyet Kuralları
Tıbbi nedenlerle glutensiz bir diyet reçete edilir. Ana kuralı, glüten içeren ürünleri menüden çıkarmaktır. Bu, hem saf glüten içeren ürünler (tahıllar: yulaf, çavdar, buğday, arpa) hem de katkı maddeleri (tatlı yoğurtlar, dondurma, konserve yiyecekler, fast food, unlu mamuller vb. ) olabilir.
Glutensiz gıda, hayvansal kaynaklı protein ve yağların (et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri), kompleks karbonhidratların (sebzeler ve meyveler), belirli tahıl türlerinin, baklagillerin tüketimine dayanır. Şeker ve bala izin verilir.
Günde 4-5 kez sık sık yemek yemeniz gerekir. Yiyecek hacmi 250-300 gr küçük olmalıdır. Akut bir açlık hissi durumunda, izin verilen gıdalarla (meyveler, doğal meyve suları, süt ürünleri) bir atıştırma yapabilirsiniz. Son yemek en geç 18: 00 olmalıdır.
Alışveriş listesi
Glutensiz Diyet - İzin Verilen Yiyeceklerin Listesi:
- Soya, nohut, karabuğday, pirinç unundan pişirme;
- Soya fasulyesi ve baklagiller;
- Zeytin, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır yağı;
- Tereyağı;
- Doğal süt ve fermente süt ürünleri;
- Et (sığır eti, dana eti, tavşan, domuz eti);
- Kümes hayvanları (tavuk, hindi, ördek, kaz);
- balık ve deniz ürünleri;
- Yumurtalar (tavuk, bıldırcın);
- Darı;
- Pirinç;
- Mısır;
- Darı;
- karabuğday;
- Sebzeler;
- Meyveler;
- Bal;
- Amaranth ve quinoyu (Latin Amerika tahılları);
- Doğal çay ve kahve (demlenmiş).
Glutensiz Diyet - Yasaklanmış yiyeceklerin listesi:
- Buğday;
- Çavdar;
- Yulaf;
- Arpa;
- İrmik;
- İnci arpa;
- Fast food;
- Dondurma;
- Sosisler;
- atıştırmalıklar;
- Yengeç çubukları;
- Yoğurtlar, lorlar, lorlar;
- Paketlenmiş meyve suları;
- Hazır kahve;
- Mısır gevreği;
- tatlılar;
- Ekmekli yemekler;
- Kakao;
- Soslar (mayonez, domates), hardal.
Haftanın menüsü
Haftalık glutensiz diyet menüsü (kahvaltı, öğle yemeği, atıştırmalık, akşam yemeği):
Pazartesi
- İki yumurtalı domatesli omlet;
- Et parçaları ile tavuk çorbası. karabuğday ekmeği;
- Meyve salatası;
- Patates püresi. Yunan salatası". Izgara balık.
Salı
- Ekşi krema ve çilek ile süzme peynir;
- Balık parçaları ile kulak. Pirinç kekleri;
- Portakal, greyfurt;
- Darı püresi. Hindi fileto sebze ile pişirilir.
Çarşamba
- ballı sütlaç;
- Bulyon. sebzeli pişmiş balık;
- Kefir;
- Sığır pirzola. Karabuğday. Salatalık ve domates salatası.
Perşembe
- Omlet. Elma;
- Champignon kremalı çorba. Haşlanmış tavuk göğsü;
- Ryazhenka. soya bisküvileri;
- Dana pilavı. Beyaz lahana salatası.
Cuma
- Sütlü karabuğday lapası;
- Fırında patates ve peynirle pişirilmiş somon balığı;
- 1 çay kaşığı ile az yağlı süzme peynir. bal;
- Kremalı soslu dana köfte. Fırınlanmış patates. Havuç salatası.
Cumartesi
- Sütlü kabak püresi;
- Okroshka. Fırında tavuk filetosu;
- 1 katı haşlanmış yumurta. komposto;
- Sebzeli kızarmış tavşan. Salatalık ruloları.
Pazar
- 2 yumuşak haşlanmış yumurta. Turuncu;
- Et parçaları ile dana borsch. Glutensiz unlu mamüller;
- Peynir. Kefir;
- Sığır biftek. Sebzeli güveç.
Son öğünün en geç 18: 00 olması gerektiği unutulmamalıdır. Aç hissediyorsanız, glütensiz diyette izin verilen yiyeceklerden herhangi biriyle atıştırma yapabilirsiniz.
Çocuklar için öneriler
Genç organizma bazı tahılların (buğday, yulaf, çavdar, arpa) bitkisel proteinine karşı bağışıklık kazandığında, çocuklar için glütensiz bir diyet reçete edilir.
Çocuklar için glutensiz diyet reçetesi için endikasyonlar:
- Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlar;
- Çölyak hastalığı, gastrointestinal sistemin bozulmasını etkileyen ve bağırsak atrofisine yol açan, bunun sonucunda vücudun yiyecekleri ememediği kalıtsal bir hastalıktır;
- Vücudun zehirlenmesi ile (helmint istilası dahil);
- Diyatezi tedavi ederken;
- Otizm;
- Şizofreni;
- Nörolojik hastalıklar;
- Otoimmün hastalıklar.
Çocuklara yalnızca tıbbi nedenlerle glutensiz bir diyet reçete edilir ve semptomları hafiflettiği ve sağlığı iyileştirdiği kabul edilir. Ebeveynlerin, çocuklarının diyetini sadece evde değil, aynı zamanda eğitim kurumlarında da (anaokulu, okul) kontrol etmesi gerekir.
Bir ürün satın alırken, kompozisyonuna kesinlikle aşina olmalısınız. Gerçek şu ki, birçok üretici, yapılarını iyileştirmek için ürünlerine glüten ekliyor. Bazı üreticilerin glüteni "modifiye gıda nişastası", "hidrolize protein" olarak gizlediğini belirtmek önemlidir. Gluten genellikle fast food, dondurma, tatlılara eklenir, bu nedenle çocuğun diyetinden çıkarılmalıdır.
Çocuklar için Glutensiz Diyet - Menüde İzin Verilen Yemekler:
- Katkı maddesi ve safsızlık içermeyen doğal süt ve fermente süt ürünleri;
- Et, kümes hayvanları, balık, yumurta;
- yulaf lapası: karabuğday, pirinç, darı;
- Sebzeler, meyveler, meyveler;
- Karabuğday, pirinç veya mısır unundan yapılan ekmek ve hamur işleri.
- Tatlılara (marmelat, hatmi, reçel) izin verilir, ancak glütensizdir.
Glutensiz Diyet - Çocuklar için bir günlük menü:
- Kahvaltı: süt ve bir parça tereyağı ile karabuğday lapası.
- Öğle yemeği: bezelye çorbası. Patates püresi. Haşlanmış tavuk filetosu.
- Öğleden sonra atıştırmalık: kuru üzümlü lor güveç. Komposto.
- Akşam yemeği: pirinç lapası. Dana köfte. Rendelenmiş havuç salatası.
Kilo Kaybı için Glutensiz Diyet
Kilo kaybı için glutensiz bir diyet, doğru beslenmeye geçmekle ilgilidir. Gerçek şu ki, glüten, tahıllara (yulaf, çavdar, buğday ve arpa) ek olarak un ürünleri, unlu mamuller, fast food, sosis, konserve, hazır kahve, çay poşetleri ve kvas içerir. Bu yüksek kalorili gıdalardan kaçınmak, günlük kalori alımını azaltacak, metabolizmayı iyileştirecek ve bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındıracaktır.
Kilo kaybı için glutensiz bir diyet, çeşitli ve dengeli bir menüye sahiptir. Etkili sonuçlar için günde 4-5 kez küçük öğünler yemelisiniz. Son yemek en geç 18: 00 olmalıdır. Gün boyunca en az 1, 5 litre durgun su içmelisiniz. Demlenmiş çay ve kahve kullanımına izin verilir, ancak katkı maddesi ve şeker olmadan tatlandırıcılar kullanılabilir. Diyetteki tuz, vücutta fazla sıvı birikmemesi için minimumda tutulmalıdır.
Glutensiz Zayıflama Diyeti - Bir günlük menü:
- Kahvaltı: 200 gr doğal yoğurtla tatlandırılmış süzme peynir;
- Öğle yemeği: et suyu 150 gr. 150 gr haşlanmış tavuk filetosu;
- Atıştırmalık: 2 yeşil elma;
- Akşam yemeği: Fırında sebzeli hindi 250 gr.
Glutensiz bir diyetle kilo vermek kademeli ancak istikrarlı olacaktır. Bir ay boyunca uygun bir glutensiz diyete bağlı kalarak, 3-5 kilo verebilir, vücudu temizleyebilir, gastrointestinal sistemi normalleştirebilir, cilt, cilt, saç ve tırnakları iyileştirebilirsiniz. Düzenli fiziksel aktivite ile glutensiz beslenmenin sonucu çok daha etkili olacaktır.